Начало|отвъд бирата
23 10, 2020

Брезаола

2020-10-23T08:25:50+02:00

Преди време споменах, че „Копата“ ми е фаворит сред сушените деликатеси от цял мускул, но ако трябва да съм честен, нейното първенство винаги е било поставяно под съмнение в момента, в който подхвана нарязването на нова, току що свалена от простора партида Брезаола.https://en.wikipedia.org/wiki/BresaolaВ микро вселената на сушените италиански деликатеси, Брезаолата е не по-малко популярна от

Брезаола2020-10-23T08:25:50+02:00
16 10, 2020

Coppa, Capicollo, Capicola или италиански сушен врат от прасе

2020-10-16T09:11:36+02:00

„Копа“ опитах за първи път при едно от гостуванията ми в Италия, като още тогава (нагъвайки като прегладнял сомалиец) тържествено се зарекох, че ще направя всичко по силите си за да я възпроизведа в домашни условия. Ако трябва да степенувам любимите ми италиански деликатеси, бих поставил „Копата“ на първо място именно заради нейния богат и

Coppa, Capicollo, Capicola или италиански сушен врат от прасе2020-10-16T09:11:36+02:00
18 09, 2020

Сезонът на ябълките – 2 част

2020-09-18T17:19:35+02:00

Продължаваме с темата за сайдера, като в тази част ще разгледаме сортовете ябълки, които се предлагат в България и техните характеристики, както и консумативите, инструментите и машините, които са ни необходими, за да си направим сайдер в домашни условия.Сортове ябълки в България: ЧЕРВЕНА ПРЕВЪЗХОДНАУ нас е внесен през 1934 година и е била един от

Сезонът на ябълките – 2 част2020-09-18T17:19:35+02:00
14 09, 2020

Сезонът на ябълките – 1 част

2020-09-14T14:41:09+02:00

С настъпването на есента се сещаме за една не толкова популярна напитка, която можем да си приготвим сами, буквално от собствено произведени суровини. Не, не е вино, за което ще си говорим друг път, а сайдер. Дълги разговори се водят на тема дали сайдерът и ябълковото вино са едно и също нещо, но напоследък се наблюдава

Сезонът на ябълките – 1 част2020-09-14T14:41:09+02:00
14 08, 2020

Пилешка шунка с пушена сол

2020-08-14T08:13:06+02:00

 След като преди време отворих дума за шунките от пилешко месо, днес (най-накрая…) намерих време да кача и една сравнително компактна статия по темата.Необходимите продукти.Домашен петел или кокошка – 1 бр. За целта може да използвате и два промишлени мутанта, но последните ще опорочат както вкуса, така и текстурата на финалната шунка. Лично аз не

Пилешка шунка с пушена сол2020-08-14T08:13:06+02:00
31 07, 2020

„Песто“ с кашу и орехови ядки

2020-07-31T07:25:00+02:00

Необходимите продукти. 100 гр. листа от пресен босилек. 75 гр. сурово кашу. 50 гр. орехови ядки. В „Уики“ категорично се подчертава колко погрешно е използването на орехи, но за жалост аз го разбрах едва след три години редовна консумация, без каквито и да е забележки от към вкус или текстура. 100 гр. „Пармиджано-Реджано“ 50 гр.

„Песто“ с кашу и орехови ядки2020-07-31T07:25:00+02:00
24 07, 2020

Домашни Бирени пръчици

2020-07-24T08:01:01+02:00

Популярна разновидност на описаното в една от първите ми статии сушено месо (или т.нар. „Jerky“) е „Джъркито“ от мляно месо или т.нар. „Jerky Sticks“. По същество, последната вариация представлява смляна и овкусена кайма, която преди да се изсуши се шприцова под формата на къси ленти или дълги, цилиндрични пръчици. Технологията за изготвяне на този тип

Домашни Бирени пръчици2020-07-24T08:01:01+02:00
14 07, 2020

По следите на домашния бургер

2020-07-14T11:17:43+02:00

Бургери, бургери, бургери….Като изтъкнат ценител на всичко израснало върху кокъл, нямаше как да не забележа разразилата се през последните години у нас бургер истерия, в резултат на която се нароиха не едно или две заведения, които да претендират за нещо повече от поредното място за бързо (или бавно…. все тая….) хранене. Сега, тъй като по

По следите на домашния бургер2020-07-14T11:17:43+02:00
Go to Top