17 06, 2021

Oбучения за съдии и стюарди – Техническо обучение

2021-06-17T16:33:48+02:00

Техническо обучение – какво е съдийски лист, как се попълва, какво се пише, какво НЕ се пише, разпределение на времето, отношения на масата, етика на работа и др. Водещ – Мартин Марчев Запис от лекцията: https://www.youtube.com/watch?v=lRWWX8pM4-8 Share this post Share on facebook Share on twitter Share on print Share on email

Oбучения за съдии и стюарди – Техническо обучение2021-06-17T16:33:48+02:00
17 06, 2021

Пътят на малца от полето до казана

2021-06-17T16:18:46+02:00

Също както бирата, малцът е сложен продукт. В съвременното пивоварене се използват десетки различни малцове, всеки със своите характеристики и предназначение.За да се ориентираме по-добре, помолихме Михаил Иринчев да ни преведе през света на малца, да ни разкаже за историята му, как се подбират суровините, през какви технологични процеси преминава производствоти, характеристиките на различните видове

Пътят на малца от полето до казана2021-06-17T16:18:46+02:00
14 04, 2021

Биотрансформация

2021-04-20T09:43:21+02:00

Биотрансформация: една история за дрожди, хмел и ензими Изследване на нови начини за постигане на страхотен вкус и аромат в бирата От Joan Montasell, Lellemand Brewing Кой не е чувал за биотрансформацията? В наши дни тази дума е разпространена по целия свят и е станала част от речника на крафт пивоварите. Но дали биотрансформацията, тази

Биотрансформация2021-04-20T09:43:21+02:00
17 12, 2020

Двойно засяване и аериране

2021-04-09T15:05:05+02:00

Лагерната ферментация е предизвикателство за домашния пивовар. Като се започне от контрола на температурата, мине се през трябва ли  и кога  точно да правим диацетилна пауза  и завършим с заветното лагеруване. Един от въпросите при лагерите е и количеството на дрождите за засяване и аерирането. Масово се препоръчва двойна доза засяване и много добро аериране

Двойно засяване и аериране2021-04-09T15:05:05+02:00
20 07, 2020

Спряла ферментация

2020-07-20T07:50:59+02:00

В живота на всеки домашен пивовар идва момент когато се сблъсква с проблема на спряла и незавършена ферментация, при която дрождите просто спират преди да са приключили с всички ферментируеми захари. Ако сте внимателни и поддържате дрождите здрави и щастливи това може да бъде избегнато. Защо ферментацията спира? Незавършената ферментация най-често е причинена от три

Спряла ферментация2020-07-20T07:50:59+02:00
6 07, 2020

За съотношението вода/малц и още нещо…

2020-07-07T08:40:47+02:00

Има едно често срещано затруднение при домашните пивовари в разбирането на майшуването. И то не толкова в биохимичните и ензимни процеси, колкото в общо количество екстракт, екстрактивност, ефективност и съответно изчисляване на количество малц и вода което е необходимо за конкретната варка и съотношението между тях. Отдавам го в голяма степен на ползването на американски

За съотношението вода/малц и още нещо…2020-07-07T08:40:47+02:00
5 04, 2020

Майсторски клас – Stout

2020-07-13T14:02:48+02:00

Черното злато. Газирано. Вижте как се прави. Рецепти, технология и тънкости при направата.https://youtu.be/fgUqSlZn9cQ Share this post Share on facebook Share on twitter Share on print Share on email

Майсторски клас – Stout2020-07-13T14:02:48+02:00

Go to Top