Техническо обучение – какво е съдийски лист, как се попълва, какво се пише, какво НЕ се пише, разпределение на времето, отношения на масата, етика на работа и др. Водещ – Мартин Марчев Запис от лекцията: https://www.youtube.com/watch?v=lRWWX8pM4-8 Share this post Share on facebook Share on twitter Share on print Share on email
Също както бирата, малцът е сложен продукт. В съвременното пивоварене се използват десетки различни малцове, всеки със своите характеристики и предназначение.За да се ориентираме по-добре, помолихме Михаил Иринчев да ни преведе през света на малца, да ни разкаже за историята му, как се подбират суровините, през какви технологични процеси преминава производствоти, характеристиките на различните видове
Биотрансформация: една история за дрожди, хмел и ензими Изследване на нови начини за постигане на страхотен вкус и аромат в бирата От Joan Montasell, Lellemand Brewing Кой не е чувал за биотрансформацията? В наши дни тази дума е разпространена по целия свят и е станала част от речника на крафт пивоварите. Но дали биотрансформацията, тази
Лагерната ферментация е предизвикателство за домашния пивовар. Като се започне от контрола на температурата, мине се през трябва ли и кога точно да правим диацетилна пауза и завършим с заветното лагеруване. Един от въпросите при лагерите е и количеството на дрождите за засяване и аерирането. Масово се препоръчва двойна доза засяване и много добро аериране
В живота на всеки домашен пивовар идва момент когато се сблъсква с проблема на спряла и незавършена ферментация, при която дрождите просто спират преди да са приключили с всички ферментируеми захари. Ако сте внимателни и поддържате дрождите здрави и щастливи това може да бъде избегнато. Защо ферментацията спира? Незавършената ферментация най-често е причинена от три
Има едно често срещано затруднение при домашните пивовари в разбирането на майшуването. И то не толкова в биохимичните и ензимни процеси, колкото в общо количество екстракт, екстрактивност, ефективност и съответно изчисляване на количество малц и вода което е необходимо за конкретната варка и съотношението между тях. Отдавам го в голяма степен на ползването на американски
Черното злато. Газирано. Вижте как се прави. Рецепти, технология и тънкости при направата.https://youtu.be/fgUqSlZn9cQ Share this post Share on facebook Share on twitter Share on print Share on email
You don't have permission to view the content
You don't have permission to view the content
You don't have permission to view the content
