Ензим, който по време на процеса майшуване, разгражда амилозата и части от амилопектина, отделяйки малтоза в средата.
анг. Beta-amylase
« Back to Glossary IndexЕнзим, който по време на процеса майшуване, разгражда амилозата и части от амилопектина, отделяйки малтоза в средата.
анг. Beta-amylase
« Back to Glossary Index