Екстракт от водорасло, който се добавя във врящата мъст в края на варенето, за да засили утаяването на белтъчините. Chrodrus crispus и Gigartina stellata са видове, които са се използвали цели, но в днешно време може да се прави извлек от други видове водорасли като Laminaria и Fucus.

анг. Irish moss