Често срещана киселина отделяна от множество дрожди и бактерии. Значителен вкус на вкисване в резултат на размножаването на бактерия на млечната киселина и доловим вкус на кисело мляко на аромат и вкус. Бактерията на млечната киселина отделя и осезаеми вкусове заедно с нея, например напомнящия лакта диацетил.

анг. Lactic acid