Белгийска Witbier

Белгийският стил “Вит”, Witbier или известен още като bière blanche е освежаващо сезонно  предложение. Носи в себе комплекс от аромати, съчетани с характерните за пшеничения и състав вкусови качества. Спецификата на това пиво идва от маята, която се използва за приготвянето му, голям процент немалцувана пшеница в зърнения състав на майша(обикновенно съотношението е 50/50), както и допълнително внесените в края на варенето подправки: кориандър, изсушени корички от горчив портокал, които допълват букета от характерни аромати и вкусове на това пиво и го прави перфектната лятна бира.

За 20 литра пиво с начална плътност 12 Плато:

Зърнен състав:

  1. Пилзен малц – 2кг., 44.4%
  2. Пшеничен малц – 1кг., 22.2%
  3. Немалцована пшеница/булгур – 1кг., 22.2%
  4. Пшеничния ядки – 0,5кг., 11.1%

Майшуване:

  1. 15 мин. на 55 градуса
  2. 60 мин на 68 градуса
  3. 10 мин на 72 градуса
  4. покачване на температурата до 77 и промиване

Хмел: Saaz 3.5% Алфа киселини, 50гр. за 50 мин., 15 IBU

Сушени портокалови кори 50гр. по време на варене 5мин. преди края. 11гр. натрошен кориандър 5мин.

Общо време за варене 60 мин. Не се използват бистрителни агенти като ирландски мъх и желатин.

Дрожди: Belgian Wit M21 – Mangrove Jack или други, предназначени за стила.

 

Share this post

Share on facebook
Share on twitter
Share on print
Share on email