

Иван Баиров
Летен ейл с тропически полъх
- август 3, 2020
- , 12:40 pm
- , Рецепти
Летните жеги винаги са били изпитание за домашния пивовар. От една страна жаждата за пиво расте право пропорционално с увеличаване на външните температури, заедно с това и консумацията му, а от друга не всеки разполага с необходимите условия за температурен контрол на ферментацията, в желаните за работа на маята температури. Предложената рецепта е за леко и бързоставащо пиво, като предложените щамове дрожди са рекордьори във високо температурната ферментация.
За 20 литра пиво
Параметри:
Зърнен състав:
- Пейл ейл малц -3.5кг.
- Карахел – 0,5кг.
- Караарома – 0,1кг.
Майшуване:
- 60 мин. на 66 градуса
- 15 мин на 72 градуса
- Покачване до 78 и промиване с вода на същата температура.
рН на майша 5,4-5,6.
Хмел: Columbus 16% алфа киселини
15гр. – варене 50 мин.
10гр. – 10 мин.
25гр при охлаждане при температура на на пивната мъст под 80 градуса.
Дрожди:
Mauri Brew ALE 514 с температурен диапазон на ферментация от 15-32 градуса.
Voss Kveik с температурен диапазон на ферментация 25-40 градуса, оптимални 35-40.
Бележка: Горепредложените щамове се характеризират с много бърза ферментация, която обикновено приключва до два дни както и с неутрален профил в готовото пиво.
Задължително ще се пробва рецептата! Но имам питане – с колко литра вода е препоръчително да се започне процеса за извличане на 20л. краен продукт?
https://homebrewers-bg.org/technology/zakolichestwoto/