Летен ейл с тропически полъх

Летните жеги винаги са били изпитание за домашния пивовар. От една страна жаждата за пиво расте право пропорционално с увеличаване на външните температури, заедно с това и консумацията му, а от друга не всеки разполага с необходимите условия за температурен контрол на ферментацията, в желаните за работа на маята температури.  Предложената рецепта е за леко и бързоставащо пиво, като предложените щамове дрожди са рекордьори във високо температурната ферментация.

За 20 литра пиво

Параметри:

  1. OG: 11°P
  2. FG: 2P
  3. ABV: 4.7%
  4. IBU: 46

Зърнен състав:

  1. Пейл ейл малц -3.5кг. 
  2. Карахел – 0,5кг. 
  3. Караарома – 0,1кг.

Майшуване:

  1. 60 мин. на 66 градуса
  2. 15 мин на 72 градуса
  3.  Покачване до 78 и промиване с вода на същата температура. 

рН на майша 5,4-5,6.

Хмел: Columbus 16% алфа киселини 

15гр. – варене 50 мин.

10гр. – 10 мин.

25гр при охлаждане при температура на на пивната мъст под 80 градуса.

Дрожди: 

Mauri Brew ALE 514 с температурен диапазон на ферментация от 15-32 градуса.

Voss Kveik с температурен диапазон на ферментация 25-40 градуса, оптимални 35-40.

Бележка: Горепредложените щамове се характеризират с много бърза ферментация, която обикновено приключва до два дни както и с неутрален профил в готовото пиво. 

Share this post

Share on facebook
Share on twitter
Share on print
Share on email