Една рецепта на Пламен Костадинов, с която печели първо място в категория "Кисели бири" на Седми международен конкурс за домашна бира, София и първо място в категория "Gose" и BoS на Четвърти международен конкурс за домашна бира, Букурещ.

За 26 литра пиво

Параметри:

1. OG: 11.7°P
2. FG: 2.4°P
3. ABV: 5%
4. IBU: 11

Зърнен състав:

1. Пилзен малц -2.3кг. 46%
2. Пшеничен малц- 2,3кг. 46% 
3. Кисел малц – 0,4кг. 8%

1. 60 мин. на 64 градуса
2. 10 мин на 67 градуса
3.  10мин на 72 градуса. 

Време за варене – 60мин.

Хмел: – 9гр. Магнум 12.4%/50мин

Дрожди:  US – 05

Други съставки:

–Ирландски мъх/15мин.
-Кориандър 35гр/10мин. (1.3гр/л)
-Хималайска сол – 17.5гр (0.65гр/л)

Бележки: 

Киселият малц се разделя на две равни части. Първата част се поставя в майша в началото на майшуването, втората след 50мин. от началото на майшуването. 

След края на ферментацията се коригира рН до 3,7 с млечна киселина.