

Иван Баиров
Американска пшеничена бира
- август 19, 2020
- , 7:31 am
- , Рецепти
Освежаващо пиво с подчертан хмелов аромат, цитрусов нюанс, загатната сладост на пшеничения малц. Чист ферментационен профил, без осезаемото присъствие на маята както при германските пшеничени бири. Съставът на пшениченият малц също е по-малък спрямо вайс стиловите. Тук е в порядъка на 30 до 50% от общият зърнен състав.
За 20 литра пиво
Параметри:
Зърнен състав:
- Пейл ейл малц -3кг.58.8%
- Пшеничен – 2кг. 39.2%
- Караарома – 0,1кг. 2%
Майшуване:
- 10 мин. на 55 градуса
- 60 мин на 65 градуса
- 10 мин на 72 градуса
- Покачване до 78 и промиване с вода на същата температура.
рН на майша 5,4-5,6.
Хмел: Northern Brewer 15гр. – варене 50 мин.
Ekuanot, 15гр. – 10 мин.
15гр. – 5 мин.
Simcoe – 50гр. сухо охмеляване за 4 дни
Дрожди:
Safale US-05 на 25 градуса
Оставете коментар