Наближава времето на зимните сезонни и коледни бири. За да сме готови за празниците трябва да се подготвим от рано и сега е подходящото време за това. Представената рецепта е за тъмна бира с плътно тяло и остатъчна захарност. Относително високо алкохолна и с подправки характерни за сезона. Цветните малцове са подбирани да дадат карамелен вкус и аромат без да се стига до препечено.

Параметри на рецептата:

Количество: 20 l

 Цвят: 18.5 SRM

 Горчивина: 37 IBU

 OG: 15 Plato

 FG: 3.5 Plato

 ABV: 6.3%

Зърнен състав:

1. Pilsner Malt – 4.00 kg / 75.5 %
2. CHÂTEAU ARÔME – 0.70 kg / 13.2 %
3. Special W (152.3 SRM) – 0.30 kg / 5.7 %
4. Muscovado sugar – 0.30 kg / 5.6 %

Майшуване:

1. 60 minути на 68°С
2. 10 минути на 76°С
3. Промиване с вода на температурата 78°С

Хмел:

1. East Kent Goldings (5.8%) – 50gr / 60 min
2. East Kent Goldings (5.8%) – 20gr / 15 min

Добавки:

1. Корен джинджифил – 50 gr / 5.0 min
2. Кора от сладък портокал – 50 gr / 5.0 min
3. Карамфил – 5 бр иглички / 5.0 min
4. Канела пръчка 10 gr / 5 min.
5. Кора от сладък портокал – 50 gr / 1.0 min

Дрожди:

1. Nottingham Yeast

Захар мускавадо има по големите вериги. Може да се използва и белгийска

канди захар. Джинджифила на кубчета, канелата счукана в хаванче. Кората от

портокала трябва да бъде добре почистена от бялата част за да не дава

неприятна горчивина. За предпочитане да се използват портокали които не са

обработени с консерванти, по био магазините има такива.

Ферментация на 15-16 градуса след края студено бистрене чрез охлаждане и

използване на бистрители (желатин). Бирата понася добре по-висока

карбонизация, затова когато изчислявате захарта за газировка (или налягането

в кега) целта да бъде 2.7-2.8 обемни % CO 2.