California Überalles (California Common)

California Common или “Steam Beer” е автентичен американски стил. Един от т.нар. “хибридни” стилове, съчетаващ в себе си лагерни дрожди, използвани  при по-високи температури на ферментация.  Притежава умерено подчертан малцов характер:обикновено зърнен с вкус на препечен хляб, карамел, но без да бъде натраплив, със сух завършек. Чист ферментационенн профил с балансирана хмелова горчивина, която спомага за сухия завършек на пивото. Кремообразна пяна, средна до силна газировка.  Предлагаме следната изпитана рецепта за домашно пивоварене на този стил:   

За приблизително количество от 25 литра пиво

Параметри:

  1. OG: 13.6°P
  2. FG: 2.9°P
  3. ABV: 5.7%
  4. IBU: 40

Зърнен състав:

  1. Пейл ейл малц -4.5кг. 78.9%
  2. Карамбер. – 0.5кг., 8.8% 
  3. Карапилз – 0.5кг. 8.8%
  4. Меланоиден – 0.2кг., 3.5%

Майшуване:

66градуса за 60мин.

72градуса за 15мин.

Покачване на 78градуса и промиване с вода на същата температура

Хмел:  50гр.  Northern Brewer 7.8%, 50гр./ варене 60мин.

Northern Brewer 7.8%, 15гр./15мин.

Northern Brewer 7.8%, 15гр./10мин.

Northern Brewer 7.8%, 15гр./5мин.

Време за варене – 70мин.

Дрожди:  

White Labs WLP810 (San Francisco Lager); Wyeast 2112 (California Lager) yeast; Mangrove Jack’s M54 Californian Lager Yeast или други, предназначени за стила. Температура на ферментация – посочената на пакетчето на маята.

Share this post

Share on facebook
Share on twitter
Share on print
Share on email