
Cucumber Gose
- септември 16, 2020
- , 7:23 am
- , Рецепти
Сезонът на туршиите настъпи ! Но с краставици сол може да се направи и бира и то каква. Поради засилен интерес към рецептата на г-н Николай Къчев, днес я предоставяме на вашето внимание в оригинал.
Параметри:
Зърнен състав за 30 литра пиво:
- Пилзен малц -3.0кг. 50%
- Пшеничен малц – 2кг., 33.3%
- Овесени ядки – 0.5кг. ,8.3%
- Пшенични ядки – 0.5кг., 8.3%
Майшуване
67градуса за 60мин.
72градуса за 10мин.
Покачване на 76градуса и промиване с вода на същата температура
Хмел:
10гр. Съмит 17%/60мин.
8гр.Съмит 17%/40 мин.
5гр. Съмит 17%/15 мин.
.Други съставки:
Хималайска сол 12гр. по време на майшуването.
15гр. семена кориандър, натрошени – варене 5мин.
Връзка пресен копър – варене 5мин.
Връзка пресен копър, накиснат в 100мл.водка. Слага се заедно с водката при вторична ферментация.
Два броя краставици, нарязани и обелени. Препоръчва се да се работи със стерилни инструменти. Преди употреба се замразяват. Слагат се при вторична ферментация.
След края на ферментацията се коригира рН до 3,8 с млечна киселина.
Дрожди:
US-05
Оставете коментар