

Иван Баиров
Mosaic Amber Ale
- ноември 12, 2020
- , 7:16 am
- , Рецепти
American Amber Ale е съвременен, крафт стил. Пиво с добре подчертан карамелен характер и умерено хмелово присъствие с комплексен профил от аромати характерни: боровинка, цитруси, пъпеш. Приятен кехлибарен цвят и мека бяла пяна.
Параметри на рецептата:
Количество: 20 литра
Цвят: 12 SRM
Горчивина: 39 IBU
OG: 13 Plato
FG: 2.3Plato
ABV: 5.88%
Зърнен състав:
3.5 kg – Pale Ale (70%)
0.5 kg – CaraAmber (10%)
0.5 kg – Melanoidin (10%)
0.5 kg – CaraMunich II (10%)
Майшуване:
- 60 минути на 65°С
- 15 минути на 72°С
- Промиване с вода на температурата 78°С
Хмел:
15 g – Summit, Type: Pellet, AA: 16.9% за 75минути,
10 g – Mosaic, Type: Pellet, AA: 13.3% за 10минути
70 g – Mosaic, Type: Pellet, AA: 13.3, сухо охмеляване за 4 дни, влага се 48аса след започване на ферментацията
Общо време за варене – 70мин.
Дрожди:
US – 05 на 20-23 градуса
Преди бутилиране/кегиране се избистря с желатин.
Оставете коментар